憨厨子扁食 同城快店

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地址:甘谷县富强东路中段 (天水之都洗浴对面) [查看地图]

交通路线:甘谷县富强东路中段 (天水之都洗浴对面)

营业时间:早9:00-晚9:00

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        憨厨子扁食是在民国二十六年由李氏在城壕(今大众北路)开始经营,在当时,由于口感上佳,味道醇厚已形成了天水当地一道颇具特色的面食,不大的店内,总是人头攒动,门庭若市,现由第三代传人李荣先生(字号:憨厨子)历经二十余年不断的研究和技术改进,已将荤素两个品类巧妙的结合。 扁食的烹制分炒、包、煮、调四个过程,炒指的是炒大肉(猪肉)臊子。取上好的五花肉,起一厘米薄厚的长条,一刀一刀切成肉丁,配以盐、醋、酱油、料酒等各种调料腌制片刻,再用慢火炒制,火候要掌握得不大不小,大则糊,小则无色;包扁食是先将机压或手擀的面切成大小合适的梯形面片(饭店中多是压面机压制的面片),放一沓面片在手掌上,一折、一挑、一弯、一捏,变魔术般包成了耳朵状的扁食;煮扁食也很讲究,要煮的恰到好处,一般滚过两水便可出锅;调指的是将盛在碗里的扁食浇上精心妙制的大肉臊子,放些许葱花,调上油泼辣子、醋、盐,一碗色、香、味俱全的扁食便呈现在你的面前。 在一般外人看来,扁食与馄饨“长像”一样。但素扁食要比馄饨大,包的馅也要比馄饨更多。而且一般的馄饨都是肉馅的,而扁食则是荤素都有,尤其以素馅居多。至于素馅的配菜,则是根据季节不同有所变化。因现正是隆冬时节,就是以萝卜豆腐馅为主。 扁食的吃法分为干拌和带汤两种,带汤的也可做成荤的,也可做成素的,这就看你的喜好而定了。捞在碗里的扁食已有几样配菜,仔细瞧瞧:里面就有菠菜、海带丝、鸡蛋丝、木耳、香菜等,带汤的还有一点肉臊子。当然了,配菜上面一定少不了红红的油泼辣子。就这样,一碗有红有白有黄有黑有绿,味道香浓,色、香、味、形俱佳,辣味却很温柔的天水素扁食已呈放在你面前。你只需调上少许醋、盐即可食用。... 详细
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      入驻时间:2016/11/27 10:29:29

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